Torte i kolači sa lešnicima

MRSNO
Krem torta s jabukama

Za testo: 200 g brašna, 100 g mlevenih lešnika, 150 g putera, 150 g šećera, 75 ml mleka, 3 jajeta i 2 kašičice praška za pecivo. Za jabuke: 700 g kiselih jabuka, 3 lista želatina, vanilin puding, 80 g šećera, 250 ml soka od jabuka i 2 kesice vaniline. Za krem: 6 listova želatina, 250 ml vina roze, 100 g šećera, rendana limunova kora, vanilin puding i 300 ml slatke pavlake. Plus: 100 g lešnika i 200 ml slatke pavlake.


Mikserom umutite puter, šećer i jaja, umešajte brašno, prašak za pecivo, lešnike, testo sipajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 180 stepeni 40 minuta. Želatin otopite u hladnoj vodi. Jabuke očistite, oljuštite i isecite na kockice. Puding razmutite u pet kašika jabukovog soka, a ostatak prokuvajte sa šećerom i vanilom. Dodajte seckane jabuke, puding, oceđen želatin i kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite i premažite koru. Za krem prokuvajte vino, sok od jabuka, šećer i rendanu limunovu koru. Dodajte puding koji ste razmutili sa šest kašika hladne vode, umešajte oceđen želatin, prokuvajte i prohladite. Kad počne da se zgušnjava umešajte šlag od slatke pavlake, sipajte preko jabuka i ohladite. Tortu premažite šlagom od slatke pavlake, ukrasite lešnicima i poslužite.

MRSNO
Hrskave puslice

Sastojci za 45 komada: 125 g sitno mlevenih lešnika, 4 belanceta, 2 kašike limunovog soka, 250 g sitnog šećera i 75 g rendane čokolade.

Rernu zagrejte na 120 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. U međuvremenu, u činiju sipajte belanca (bitno je da su sobne temperature, a ne direktno iz frižidera), sok od limuna i mikserom umutite što gušći sneg. Vrlo postepeno sipajte šećer i non-stop mutite mikserom, dok smesa ne postane čvrsta i sjajna. Zatim umešajte rendanu čokoladu, dodajte mlevene lešnike i pažljivo promešajte kašikom. Smesu sipajte u kesu sa zvezdastim nastavkom i oblikujte krugove prečnika oko pet centimetara. Puslice sušite u rerni od 30 do 40 minuta. Pazite da ih ne prepečete, jer će se brzo osušiti i drobiti. Puslice pažljivo izvadite iz pleha, ohladite i servirajte.

MRSNO
Biser torta

Potrebno je: 400 g brašna, kašičica praška za pecivo, 200 g mlevenih lešnika, 250 g putera, 200 g lešnik krema, 4 jaja, 150 ml mleka, 2 kašike kakao praha, 150 g crne čokolade, 200 g šećera, 150 ml slatke pavlake i zlatni šećerni biseri za ukrašavanje.

Mikserom penasto umutite puter i šećer, dodajte jedno po jedno žumance, postepeno i naizmenično sipajte mleko i brašno s praškom za pecivo, a zatim dodajte mlevene lešnike i čvrst sneg od belanaca. Testo prepolovite, pa u jedan deo umešajte kakao. Tamno testo sipajte u kalup obložen masnim papirom, poravnajte, prelijte svetlijim testom i pecite u rerni zagrejanoj na 160 stepeni oko 60 minuta. Lešnik krem i komade čokolade stavite u posudu i, uz stalno mešanje, zagrejte na pari, sklonite s ringle, prohladite i nafilujte celu tortu. Ukrasite šećernim biserima, isecite na kriške i servirajte.

POSNO
Medeno čoko-srce

Potrebni sastojci za 70 komada: 250 g meda, 100 g mlevenih lešnika, 300 g brašna, kašičica praška za pecivo, 100 g mlevenih oraha, 125 g šećera, 100 g marcipana, 2 kašike ruma prstohvat kardamoma i kašika espreso kafe. Plus: 300 g posne čokolade i raznobojna šećerna srca za ukrašavanje.

Šećer i med sipajte u posudu i zagrejte na srednjoj temperaturi, povremeno promešajte. Kada se smesa ujednači, sklonite s ringle i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U drugoj činiji izmešajte prosejano brašno, mlevene lešnike i orahe, prstohvat kardamoma i komade marcipana. Prašak za pecivo razmutite sa dve kašike vode, espreso kafu sa rumom i zajedno sa otopljenim medom sipajte u smesu od brašna, zamesite glatko testo, umotajte folijom i prekrijte krpom. Posle 60 minuta, testo tanko razvijte oklagijom, modlicom isecite srca, poređajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 180 stepeni 10 minuta. Čokoladu otopite na pari, premažite ohlađene kolačiće i ukrasite šećernim srcima.

POSNO
Pomorandža kolačići

Za 40 keksića: 100 g mlevenih lešnika, 40 g kandirane kore od pomorandže, 175 g posnog margarina, kašičica rendane pomorandžine kore, 100 g šećera u prahu, banana i 300 g brašna. Za punjenje: 100 g marmelade i 20 ml likera od naranndže. Za glazuru: 100 g posne čokolade, kašika ulja i kockice kandirane pomorandže za dekoraciju.

Kandiranu pomorandžu isecite na komadiće i pomešajte sa rendanom korom. Bananu oljuštite i izgnječite viljuškom. Šećer, margarin i bananu umutite mikserom, dodajte smesu od pomorandže, brašno i lešnike, zamesite glatko testo, umotajte plastičnom folijom i ohladite 30 minuta. Testo razvijte oklagijom (debljine 2-3 cm), modlicom izrežite kolačiće u obliku lista duge oko 4 cm, poređajte u podmazan pleh i pecite u rerni na 180 stepeni 10 minuta. Čokoladu i ulje otopite na pari. Marmeladu izmešajte sa likerom, ovom smesom spajajte po dva kolačića, jedan deo umočite u čokoladu i ukrasite kandiranim voćem.

Izvor: Večernje novosti